海南人的年夜饭

来源：链家旅居发布时间：2018-02-12 11:46:43

走在街头你会看到街边的路灯已挂上了红红的灯笼，不少的饭店贴出了“春节年夜饭火热预定中”、“除夕夜邀您看春晚，吃年夜饭”等等预定年夜饭的广告标语。闭上眼睛，似乎已经闻到了年的味道，在外的游子，跋山涉水不远千里的从四面八方归来只为与亲人团聚，与家人吃上一顿暖心的年夜饭，无论身在何处，走得再远，千金难换家的味道。年夜饭作为春节过年中*重要的一顿饭，因为不同的地域习俗，也有着不同的样子。本期我们就来看看海南本地的年夜饭都吃什么！

白切鸡

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“无鸡不成宴”可以说算是海南人请客摆席的标志性说法了。当别人都在晒春节每天餐桌上不同美食的时候，你会发现海南朋友的朋友圈里必不可少的一定是“白切鸡”。海南人对鸡的热爱你无法想象。过年过节有鸡吃，是所有海南人的根深蒂固的情结。吃年夜饭前仍要祭祖,鸡是少不了的祭奠供品.祭完祖,年夜饭也就开始了.另外，鸡与 “吉”同音，吃鸡，代表着一种隆重，一种祝愿。同时，文昌鸡又是海南四大名菜之一。正宗的文昌鸡，皮脆骨酥，肉嫩爽滑，味道纯正芳香，皮色黄澄光亮，出锅时馥郁流香、沁心诱人。文昌鸡多是“白斩”做法，吃时佐以海南特制的味料，以蒜泥、精盐、熟油调成，再滴上几滴野生桔子汁，香味浓郁，鲜美嫩滑。

香煎马鲛鱼

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海南人吃马鲛鱼已有几百年的历史，在民间，一直流传着这样的古谚：山上鹧鸪獐，海里鲛鲳。这就是对马鲛鱼鲜美可口的盛誉。马鲛鱼不仅美味，营养价值也极高。作为“年年有余”的预兆与吉祥物，马鲛鱼不仅仅是除夕晚宴的首道菜，也是亲朋好友间馈赠的吉祥礼品，更大大增加了传统节日的喜庆气氛。

斋菜

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斋菜煲是海南民间传统菜，传统的海南斋菜中配以黄花菜、腐竹、粉丝、豆角等蔬菜加以配料，腐竹松脆柔软，鲜滑的粉丝入口滑嫩。此外，斋菜里的配菜有着许多不同的吉祥寓意，比如花生，长生果，祝福家人健康长寿；腐竹，寓意百尺竿头更进一步等。吃斋菜时，吃的不仅仅是美味，更是美好的祝福寓意。

红糖年糕

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海南人过年都有吃年糕的习惯。年糕海南人叫做甜粑。因它是用筐蒸的，故又叫做粑筐。锅里倒上一层花生香油，待油烧热后把切片的年糕往上一铺，香味伴随着呲呲的响声扑鼻而来，翻转几下直至面上半焦时便可以出锅，半脆半粘的，相当美味。这是逢年过节祭祀都必备的食物，做屋升梁，男娶女嫁，生子弥月做日卒岁，都要做粑庆贺一番。

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。除夕之夜的大街流光溢彩，千姿百态的礼花在节目的夜空绽放，家家悬挂着火红的对联，户户都飘出年夜饭的香味。

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