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海南人的年夜饭

来源:链家旅居   发布时间:2018-02-12


走在街头你会看到街边的路灯已挂上了红红的灯笼,不少的饭店贴出了“春节年夜饭火热预定中”、“除夕夜邀您看春晚,吃年夜饭”等等预定年夜饭的广告标语。闭上眼睛,似乎已经闻到了年的味道,在外的游子,跋山涉水不远千里的从四面八方归来只为与亲人团聚,与家人吃上一顿暖心的年夜饭,无论身在何处,走得再远,千金难换家的味道。年夜饭作为春节过年中最重要的一顿饭,因为不同的地域习俗,也有着不同的样子。本期我们就来看看海南本地的年夜饭都吃什么!

白切鸡

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“无鸡不成宴”可以说算是海南人请客摆席的标志性说法了。当别人都在晒春节每天餐桌上不同美食的时候,你会发现海南朋友的朋友圈里必不可少的一定是“白切鸡”。海南人对鸡的热爱你无法想象。过年过节有鸡吃,是所有海南人的根深蒂固的情结。吃年夜饭前仍要祭祖,鸡是少不了的祭奠供品.祭完祖,年夜饭也就开始了.另外,鸡与 “吉”同音,吃鸡,代表着一种隆重,一种祝愿。同时,文昌鸡是海南四大名菜之一。正宗的文昌鸡,皮脆骨酥,肉嫩爽滑,味道纯正芳香,皮色黄澄光亮,出锅时馥郁流香、沁心诱人。文昌鸡多是“白斩”做法,吃时佐以海南特制的味料,以蒜泥、精盐、熟油调成,再滴上几滴野生桔子汁,香味浓郁,鲜美嫩滑。

香煎马鲛鱼

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海南人吃马鲛鱼已有几百年的历史,在民间,一直流传着这样的古谚:山上鹧鸪獐,海里鲛鲳。这就是对马鲛鱼鲜美可口的盛誉。马鲛鱼不仅美味,营养价值也极高。作为“年年有余”的预兆与吉祥物,马鲛鱼不仅仅是除夕晚宴的首道菜,也是亲朋好友间馈赠的吉祥礼品,更大大增加了传统节日的喜庆气氛。

斋菜

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斋菜煲是海南民间传统菜,传统的海南斋菜中配以黄花菜、腐竹、粉丝、豆角等蔬菜加以配料,腐竹松脆柔软,鲜滑的粉丝入口滑嫩。此外,斋菜里的配菜有着许多不同的吉祥寓意,比如花生,长生果,祝福家人健康长寿;腐竹,寓意百尺竿头更进一步等。吃斋菜时,吃的不仅仅是美味,更是美好的祝福寓意。

红糖年糕    

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海南人过年都有吃年糕的习惯。年糕海南人叫做甜粑。因它是用筐蒸的,故又叫做粑筐。锅里倒上一层花生香油,待油烧热后把切片的年糕往上一铺,香味伴随着呲呲的响声扑鼻而来,翻转几下直至面上半焦时便可以出锅,半脆半粘的,相当美味。这是逢年过节祭祀都必备的食物,做屋升梁,男娶女嫁,生子弥月做日卒岁,都要做粑庆贺一番。

爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。除夕之夜的大街流光溢彩,千姿百态的礼花在节目的夜空绽放,家家悬挂着火红的对联,户户都飘出年夜饭的香味。

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